Le gluten, c'est quoi ?
Le gluten est un mélange de protéines qu'on retrouve dans la plupart des céréales courantes. Il s’agit de protéines de réserve du grain.
C’est cette substance qui donne à la pâte à pain son côté élastique, un peu « gluant » (d'où le nom glu-ten !) et qui permet notamment aux pains de « lever ». On le trouve souvent dans les farines de céréales, comme le blé.
Dans quels aliments trouve-t-on du gluten ?
Le gluten est surtout présent dans les céréales comme le blé, le seigle, l’orge, l'épeautre, et même l’avoine.… Tous leurs dérivés en contiennent également : farines, pâtes, biscuits, etc.
Attention au gluten caché ! On en trouve aussi dans les aliments auxquels on ne s'attend pas forcément, comme dans les plats préparés : viandes et poissons en conserve ou en sauce, hamburgers, charcuteries industrielles, légumes verts cuisinés, crème de marron en conserve, purées, potages, sauces (instantanés ou en boîte), sauce soya, sauce tamari, concentré de bouillon (en poudre, en cube), de tomate, mayonnaise en tube, vinaigrettes toutes prêtes, moutarde, certains fromages à tartiner, confiseries industrielles, chips aromatisés et bien d'autres.
Alors, restez vigilant, le gluten aime se camoufler là où on ne l'attend pas !
Qu'est-ce que l'intolérance au gluten chez bébé ?
L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque est une maladie auto-immune de l'intestin grêle. Cette maladie est due à une intolérance au gluten entraînant une malabsorption des nutriments, et par conséquent des carences alimentaires.
Il est important de noter que même sans être formellement intolérant au gluten, certains bébés, enfants, et même adultes peuvent avoir des difficultés à le digérer. Comme pour de nombreuses intolérances et allergies, la sensibilité au gluten peut varier d'une personne à l'autre, et il est essentiel d'observer attentivement les réactions individuelles pour garantir un bien-être digestif optimal.
Comment savoir si bébé est allergique ou intolérant au gluten ? Quels sont les symptômes ?
Bien souvent, l’intolérance au gluten se manifeste au moment de la diversification alimentaire, lorsqu’on introduit une farine dans le biberon ou un aliment en particulier.
Quels sont les symptomes ?
Les symptômes d'une éventuelle intolérance au gluten chez les bébés peuvent inclure :
- Amaigrissement : les bébés intolérants au gluten peuvent présenter un retard de croissance ou une perte de poids inexplicable malgré une alimentation adéquate, ce qui peut indiquer une malabsorption des nutriments due à une réaction au gluten.
- Diarrhées persistantes : les bébés intolérants au gluten peuvent avoir des selles molles ou liquides de manière persistante, souvent accompagnées d'une augmentation de la fréquence des selles. Ces symptômes peuvent entraîner une déshydratation si non traités.
- Vomissements fréquents : les bébés intolérants au gluten peuvent souffrir de vomissements fréquents, notamment après avoir consommé des aliments contenant du gluten, et ces vomissements peuvent être associés à d'autres symptômes digestifs tels que des ballonnements et des douleurs abdominales.
- Ballonnements : les bébés intolérants au gluten peuvent éprouver une sensation de gonflement ou de distension abdominale en raison de la réaction inflammatoire dans le système digestif.
- Maux de ventre : les bébés intolérants au gluten peuvent également présenter des douleurs abdominales ou des crampes après avoir consommé des aliments contenant du gluten. Ces maux de ventre peuvent être intermittents ou persistants, et ils peuvent être accompagnés d'autres symptômes digestifs tels que des diarrhées et des vomissements.
En cas de doute ou d'observation de ces symptômes, il est recommandé de consulter rapidement un pédiatre. La santé de bébé est primordiale, et un professionnel de santé peut apporter les conseils appropriés et effectuer les tests nécessaires pour confirmer ou exclure une intolérance au gluten.
Quelles sont les alternatives pour remplacer le gluten dans l'alimentation de bébé ?
De plus en plus de produits sont disponibles sur le marché qui s'adressent tant aux intolérants au gluten qu'à ceux cherchant simplement à se sentir mieux après les repas. La plupart de ces produits portent le logo distinctif « sans gluten », représenté par un épi de blé barré.
Chez Good Goût, nous sommes conscients des différentes nécessités alimentaires, et c'est pourquoi nous avons développé toute une gamme de recettes naturellement sans gluten. Il vous suffit de filtrer « sans gluten » lorsque vous parcourez notre eshop.
Pour nos bébés intolérants, Good Goût propose par exemple des plats sans gluten comme le risotto de courgettes au chèvre, des céréales infantiles sans gluten comme le Muesli Fraise, ou encore des biscuits sans gluten comme nos carrés ou nos mini-galettes de riz.